随着餐厅规模的扩大，苏瑶发现原本行之有效的管理方式已经不再适用。员工之间的沟通变得不畅，工作效率低下，一些环节甚至出现了混乱。
“苏瑶姐，厨房这边新员工和老员工配合总是出问题，导致上菜速度慢，顾客都有意见了。”小敏着急地说道。
张华也一脸苦恼地走过来：“采购部门那边账目混乱，成本核算不准确，这可怎么办？”
苏瑶揉了揉太阳穴，说道：“大家先别慌，我们得制定一套新的管理制度。”
于是，苏瑶开始深入研究各种管理理论和案例，结合餐厅的实际情况，制定了详细的工作流程和规范。
然而，推行新制度的过程并不顺利。一些老员工习惯了原来的工作方式，对新制度有抵触情绪。
“这新规定太麻烦了，根本没法干活。”
“就是，以前不都好好的吗？”
面对这些抱怨，苏瑶耐心地解释新制度的好处，同时也对一些不合理的地方进行调整。
“大家相信我，新制度是为了让我们的工作更高效，餐厅发展得更好，大家的收入也能提高。”
在苏瑶的努力下，大部分员工逐渐接受了新制度，但仍有一些问题存在。
“苏瑶，服务部门的员工反映工作量太大，压力过重，已经有几个人提出辞职了。”张华忧心忡忡地说道。
苏瑶皱起眉头：“这确实是个问题，我们得重新评估一下服务流程，看看能不能优化一下。”
经过仔细的观察和分析，苏瑶发现一些服务环节可以简化，同时增加一些激励措施，提高员工的积极性。
就在苏瑶以为问题逐渐解决的时候，又一个麻烦出现了。
由于业务繁忙，餐厅的质量把控出现了漏洞，有顾客反映菜品的质量不如以前。
“这可不行，我们不能砸了自己的招牌。”苏瑶立即召集厨师们开会。
“最近大家都太累了，可能有些疏忽。”
“食材供应有时候也不及时，影响了菜品的制作。”
厨师们也纷纷说出了自己的困难。
苏瑶知道，这不仅仅是厨师们的问题，整个供应链都需要重新梳理。
她亲自与供应商沟通，加强了对食材质量和供应时间的把控。
同时，在餐厅内部建立了严格的质量监督机制，确保每一道菜都符合标准。
经过一段时间的整顿，餐厅的菜品质量终于恢复了往日的水平。
但就在这时，一场突如其来的卫生检查让苏瑶的心又提了起来。
“这次检查可不能出任何差错。”苏瑶叮嘱着大家。
检查人员仔细地查看了餐厅的各个角落，虽然没有发现大的问题，但还是提出了一些需要改进的地方。
“你们的储物间布局不太合理，容易滋生细菌。”
“员工的个人卫生习惯还需要加强。”
苏瑶认真地记录下这些问题，承诺尽快整改。
整改的过程需要投入大量的时间和精力，而且会影响餐厅的正常运营。
“苏瑶姐，这会不会对生意有很大影响啊？”小敏担心地问道。
苏瑶坚定地说：“短期的影响是难免的，但从长远来看，只有把这些问题解决好，餐厅才能持续发展。”
在整改的过程中，苏瑶和她的团队遇到了各种困难，但他们始终没有放弃。
终于，餐厅通过了复查，各项管理也逐渐走上正轨。
正当苏瑶松了一口气的时候，市场上又出现了新的竞争对手，他们以更低的价格和相似的菜品吸引了不少顾客。
“这可怎么办？他们的价格这么低，我们很难竞争啊。”张华说道。
第386章 管理难题