这个沈澈太可恨了。
钟意愤愤地想：总拿她还是他的专属品、极有可能被他带回府做通房丫头这件事刺激她。
前些天她不肯告诉他点心是怎么做的，他就要挟过一次，她抵死不从，他又问她是怎样做到让白鹤楼的点心十天之内红遍京城的，她也不肯说，于是他就拿出她的卖身契，拍在桌前。
“掌柜什么都不肯说，那晚上回府给我暖床吧。”
这鸟人居然随身携带她的身契，是要随时准备着威胁她吗？
钟意气得眼泪都要出来了，只好把除了点心配方之外的所有事都说了。
其实点心的配方也很简单，但要是跟沈澈说明白就很难了。因为沈澈是个古人，而点心的配方，却是钟意借鉴了很多西方的蛋糕、饼干做法，又参考了这个时代的点心，而改良的一种方子。
比如琥珀酥，就是核桃果仁甜饼，是家庭烘焙中最简单的一种饼干；雪风糕就是戚风蛋糕，中国的古代人一直没有研究出打发鸡蛋的秘密，所以做不出这种流传于西方宫廷的糕点；第三种是拇指饼干，第四种是海绵蛋糕，都是在现代时钟意玩烘焙时入门级别的甜点。
唯一的难处是如何找到替代的材料，比如做饼干要用到的低筋面粉。
十天前，钟意拿到沈澈给的银子后，干的第一件事是遍访京城所有的面粉坊。找了三天，终于让她在城郊的一个小作坊里找到了能做出低筋面粉的人。
是个十八九岁的小伙子，人长得高高瘦瘦的，不爱说话，叫罗成。
罗成那时还是小作坊里的学徒，掌柜只管饭，不给工钱。钟意把罗成拉到旁边一说，罗成立刻就答应了，只是发愁自己的学徒文契还在那掌柜手里。钟意也没跟掌柜多说话，一两银子就把罗成的文契买了回来。
掌柜并不知道罗成的这手绝活能做什么，又看钟意大手笔，也乐得做个好人，于是罗成很容易就跟着钟意回到了白鹤楼。
另一个叫蔡良的，原本是京西一个糕点铺里不得志的大伙计。挖他钟意费了点工夫，蔡良本身是想走的，毕竟钟意提出的工钱很不错，但掌柜就不大乐意了——蔡良是他最有用的劳力，他这一走，他糕点铺里一半糕点就没人做了。
于是钟意就叫蔡良科学怠工，意思是也出工，但是不出力气。掌柜问，就说要走。
其实不管古代还是现代，若是伙计想走，那肯定是钱不到位，或者人委屈了，而蔡良明显是前者。掌柜想留住蔡良，只需要提工钱就行，可那掌柜偏偏不愿意多出那几分银子。
耗了两天，蔡良好话说尽，又跟东家提了，这才出了门。为这一个人，钟意又多搭二两银子——不仅把蔡良的学徒文契买了回来，还又多给掌柜一两银子，作为蔡良损失的工费。
光是挖人，就用到了三成本钱，第二天沈澈来时一听说什么都没干，只是找了两个伙计就花了这些钱，摇着扇子也不说话。
钟意十分看不惯沈澈的样子，不由得脱口而出道：“赔了我也不用再在白鹤楼待，直接去你府上给你当丫头，满意了吧？”
沈澈还是不说话，眯着眼睛，摇着扇子就走了，钟意在他身后，看他玉树临风的英姿，恨得咬牙切齿。
紫烟算钟意的心腹，所以她加入时，钟意也没说什么，何况人也不多，可罗成和蔡良来了，这就是一个团队的雏形了，有些规矩，是有必要说一下的。
首先明确分工。
钟意是总经理兼财务，就是掌柜兼账房；紫烟是总经理助理兼私人秘书，就是贴身丫头，帮她打点日常生活，现在人手不足，她和钟意都兼职跑堂；罗成和蔡良在厨房，一个负责加工低筋面粉，一个负责做点心。
而最核心的打发鸡蛋，钟意要亲力而为。
不是她不相信人，而是作为创业团队，最核心的业务永远都要握在老板手里，这远比培养一个人要效率。
紫烟手巧，负责后期的捏糕点、切糕点。
然后是薪酬制度。
钟意对紫烟三人说有工钱还有休息日时，三个人又惊又喜，差点要跪下磕头，把钟意倒吓了一大跳。她还没说八小时工作制呢，毕竟是创业期间，只能保证一周休息一天，再说福利待遇要一点点涨起来才好，一下子涨到
030 点心的秘密