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第七十章 婷婷酱的鹿尾料理

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    夜已深,但还未开业的grandmasion东京里灯火通明。随梦小说网 www.suimeng.co

    所有人都在忙碌着,连还是学徒的芹田也主动提出留下来帮忙,但还是被早见伦子以研究菜品不是学徒的工作赶回家。

    当然作为二股东兼厨师的婷婷酱留了下来。

    厨师是勤行,这点东西方都一样。

    所有人都看到那些名厨在镁光灯前的光鲜,但又有多少人知道为了那光鲜背后的努力?

    就拿这次试菜来说,墙上罗列的会用到烹饪手法就好几种,每种还要分不同部位的肉,最后还有不同的烹饪时间。

    这样一算就要从细分几十、上百种半成品中寻找最佳的那种。

    这都需要大量的时间、金钱和精力去试。

    所以才有「发现一道新菜要比发现一颗新的星球为人类带来的幸福更多。」的这句在料理界的名言。

    这也是为什么高级菜谱的珍贵,那都厨师前辈们的经验。

    可以让后辈们省很多时间和精力。

    时间一点点的流逝,窗外的天空开始泛白。

    桌上已经摆满了各种烹饪手法处理过的鹿肉,这些都是grandmasion东京众人一晚上的成果。

    口感好的成品现在只有一两份,剩下的都是失败品。

    “到现在为止还是里脊肉的口感最好,而且都是低温烹饪的。”

    京野陆太郎看着本子上的记录说道。

    “嗯........那我们就用里脊肉?”

    伸了一个懒腰,早见伦子询问自己的员工。

    “这还不够!”

    这时候和主厨唱反调的只有老傲娇尾花夏树,他指着墙上挂的白板说

    “我们还有更多的选项!”

    那白板上按照烹饪手法、部位和烹饪时间分出很多格子,现在仅仅是里脊肉和上脑肉上标记了叉或者勾。


    剩下更多的格子都是空白的。

    “估计大部分参赛者也会用里脊肉,我们的菜品应该颖才可以获得评审的青睐。

    而且我们的主厨不觉得这菜品正好可以作为我们店的主菜吗?”

    “嗯,如果是这样的话,成本也将是我们要考虑的问题,里脊肉是最贵的部位。

    我们也不可能每次都进整鹿,那样太浪费食材了。”

    京野陆太郎作为grandmasion东京运营主管,这反应很符合他的职务。

    这时婷婷酱的声音从后面传过来,

    “也要试菜也劳逸结合,正好我做的料理也完成了,大家就当早餐吃吧。”

    众人回头就看到婷婷酱端着一个煲锅现在他们后面。

    “咱们自己吃,我就没摆盘,大家自己盛吧。”

    当锅盖掀开,香气随着蒸腾的水雾弥漫开来。

    “好香啊!”

    grandmasion东京的众人仅仅是闻到食材散发出来的香气,就要被食材的所蕴含的能量所吞没掉。

    众人的神情已经迷离起来,尾花夏树更是闭眼抬头。

    早见伦子不自觉的还擓了一勺清汤放到口中,

    “真的好吃!”

    清汤用红酒炖煮的法式蔬菜汤。

    同样拥有神之舌,早见伦子立刻品尝出了其中的各种食材和配料。

    薄荷、百里香、迷迭香、龙蒿、番茄、生姜、生蒜、上各种蔬菜还有一些自己从未品尝过的香草。

    一块鹿尾滑进嘴里,皮肉入口即化,浓郁爽滑、肥而不腻的口感,再配上多种蔬菜熬出的清汤,鹿肉的野味完全烘托出来。

    “咦?”

    本要吐出鹿尾骨,但当舌头顶着尾骨碰到牙齿时,尾骨直接被压碎。

    骨髓随之轻轻摩擦在齿间,口感就好像豆沙一般。

    同样法餐里会应用的烹饪手法也通过舌头的味感还原出来,但其中还有一些自己所不知的烹饪手法产生了独特的口感。

    就好像走进清晨的森林



第七十章 婷婷酱的鹿尾料理  
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