宋子轩自认为对一些木质、石质的东西比一般人还算了解，可看着面前这块石头却是有些吃不准了。一窝蚁 m.yiwoyi.com
“呵呵，不认识？”
听到凌震这话，宋子轩摇了摇头“还真没见过，不过……这石头还挺好看的。”
这石头不小，长宽高基本都在三十公分左右，凌震搬起来显得有些费力。
“这可不是普通的石头，在华夏厨师的顶级行列，这几乎是非常受追捧的东西。”凌震说道。
“嗯？这……和厨师有什么关系？难道是铁矿？”
宋子轩说完，凌震便点头而笑“没错，你猜对了，这块是紫云铁的矿石，如果经过炼制、打造，就会成形铁器。”
宋子轩一听这话，对这块石头的兴趣显然又增添了几分。
他凑近看了看，石头表面非常平滑，显然是被凌震处理过的，而且分布铁线密集，的确有铁矿的特性。
“这些紫色的是铁线吧？”
“对，子轩，你认为厨具中最好的材质是什么？”凌震问道。
宋子轩想了想“墩铁！”
“你居然知道墩铁？”凌震显然对宋子轩的话有些意外。
“是，我师父曾给我讲过，墩铁为上品，青铁厨具虽名贵，但和墩铁无法相比。”宋子轩说道。
凌震点了点头“看来你师父当真是为前辈啊，他说的没错，墩铁为厨具中的上上品，而其下的一种材质称为紫云铁，没有并列！”
宋子轩倒吸了一口气，没有并列？那也就是说，这紫云铁只比墩铁差，却比其他任何的材质都要适合做厨具了。
说白了就是第二名。
想到这，宋子轩又摸了摸这块紫云铁矿，稍稍移动了一下，感觉至少有十几斤重。
“这块不轻啊。”
“十七斤三两，这块铁矿提炼之后，应该会有七斤左右，除去耗损应该刚好够打造一套炒锅炒勺。”
闻言，宋子轩瞪大眼睛“什么？一套？”
他自然知道，真正的好的厨具，是讲究成套的，因为这才能保证在烹饪过程中加热的均匀。
这样不仅是为了熟或者为了口感，就连菜的味道也可以做到极致的均匀。
“没错，能把菜做到你现在的水平，想必你也应该知道，成套厨具是对厨艺有极大辅助的把？”凌震说道。
宋子轩点了点头“家师曾说过。”
“其实世界各国的厨师，都对厨具有很高的要求，但东西方菜色还是有着极大差别，西方偏向于用烤炉、烤箱，而华夏才偏各种锅具，包括煎锅、炒锅、蒸锅这些，所以对材质的追求也并不相同。”
“比如西方对于不锈钢极为推崇，而华夏餐饮融合了很多中医理论，由于铁元素的补充，也更推崇铁锅。”
“在铁锅之中墩铁为上，其下紫云铁，而再次有兰铁、青铁、锦铁等十余种。”
凌震说话间，宋子轩几乎不眨眼地听着，虽然很多知识他已经知道了，但却从没有这么系统地整理过。
“虽然青铁菜刀、温铁剔骨刀、循铁砍刀和殷铁漏勺都为极品，但炒锅炒勺中，却只有墩铁、紫云铁可以誉为珍品。”
宋子轩缓缓点头，听这话自己宝贝倒是不少，现在有一把墩铁的凤纹炒勺，一把青铁的菜刀和一口青铁炒锅。
虽然青铁炒锅或许不算珍品，但也绝对是比寻常炒锅更加名贵的。
“凌老您是打算打造一套紫云铁的厨具了？”宋子轩问道。
其实听到这里，宋子轩突然有一种感觉，这凌老是不是在显摆？
也难怪，其实在渡门的时候，凌老的孩子气便已经显露出来了，有了好玩意儿拿出来炫耀一下，也是正常的。
不过凌震闻言却是一笑“呵呵，老夫的厨具正是紫云铁的一套，何须再打造？”
“哦？凌老真是珍宝无数啊，刚才在楼下我就看到了一些真品古玩字画，想不到厨具您也是收藏极品啊。”
“哈哈哈，作为一个厨师，要想站在厨艺的巅峰，光是凭会炒几个菜是不够的，厨具的作用不可忽视，这也正是高手之间差别的所在。”
宋子轩点了点头，这没错，如果两个厨师厨艺相当，那么能让两人菜品分出胜负的关键，恐怕就是厨具
第二百三十三章 紫云铁