回到魔都，先来九间堂，看看好久没见的鱼，好在物业用心，健健康康。
跟经理聊天，推荐一家叫保罗的餐厅，神奇的是保罗的老板过世了，然而酒楼，却似乎并没有什么改变。
传说中的老板强老头一辈子身家上亿，坐拥富民路上条弄堂的洋房。开豪车买名牌，过够了奢靡的人生。
也有人说，发财不假，但他的勤俭丝毫没变。不但穿布鞋，用老人机，就连卫生纸多一厘米少一厘米，都要算得清清楚楚。
众说纷纭下，也不知谁说的是真，谁说的是假。可越是这样，越能引起人的好奇心。
事实上，抛开老强头的传奇人生不讲，单说保罗酒家就有着不少话题。这次他的过世，竟然更让好几代魔都人都同时陷入集体回忆的风潮中。
保罗酒楼能红，除了刚好赶上经济腾飞的好时代和强老头审时度势的做事习惯有着不可分割的关系。最早的时候，裤兜里只有几块钱的强老头，在路边摆一个专门修脚踏车的滩头。
路过的行人车子掉了链子、扎了车胎，都会来找他修。那个年代修自行车的师傅，如今大多已经和自行车一起退出市场。但强老板很懂得抓住机会和顺应市场，积累一些经验后，便改行修了汽车。
他发现汽车司机们每次跑来修轮胎，都想找个地方歇歇脚头再吃个便饭。于是决定再次转行，立马把门口的小房子盘了下来做餐饮。
别人的馆子都是老实地在炒本帮菜，他偏偏要创出新花样。在他的店里，油条里面要夹肉，还得裹上厚厚的酱汁，茄子吃法也很花式，底下不仅裹着生菜，还要卷进面皮里一起吃。习惯海派生活的人，当年看到这样的融合菜，都觉得既正宗又不乏创新。
就是这样一小步一小步地迈，从只有20平米的街边小炒直到渐渐初具规模，一共用了10年的时间。
然后强老头买下了富民路上一座0年代的洋楼，两层欧式的大楼，在法桐的掩映下，愈发看着摩登又时髦。也是从那时候开始，保罗酒楼开启它的黄金时代。
这种地方必须来转转，从外面看红砖瓦砌成的保罗酒楼，尽显浓浓的欧式风情。
风雨飘摇中，它见证1990年到2010年，最辉煌的20年。
无数海内外的客人，都把公司宴请，新年聚会和招待朋友放在了保罗酒楼的包房里。即使是工作日，来这儿吃饭的客人，仍然是人来人往，川流不息。
走进大厅，就能明显感受到七八十年代浓浓复古的欧式风格，雕了花的木椅、盘旋而上的欧式扶梯和熠熠生辉的水晶吊灯。每个物件仿佛都在诉说着这些年的故事。
迎面就是巨大透明玻璃柜里装着生猛鲜活大海鲜，阿姨会一边招呼你进来，一边喊着：河虾要吃伐啦，最近很新鲜的。
“来这里吃饭，瑞士小牛排、椰香青豆泥还有红烧肉件套，是一定要点的。搭配着一起吃，才是保罗的味道。”
走包间，特色全部来一遍，这种地方最大乐趣就是跟老伙计聊天。听说就算酒楼盈利了，修自行车起家的强老头，节俭的本色却没变过。平时的他，穿着依然随意，汲着一双拖鞋就来店里。
有时候还会骑一辆破破旧旧的自行车，车轱辘一滚，大老远都能听到嘎吱嘎吱的声响。员工听见就知道老板来了，做事情手脚要赶紧麻利一点。
他们一家人，做事情都是亲力亲为。就算下水道堵了，强老头舍不得请人，自己跳下去清理。
大冬天半夜三四点就裹着棉大衣去买菜，连店里的大葱都是她自己一根根挑来的……
庄臣摇摇头，难怪自古餐饮被称为勤行，再大的老板如果不用心经营，早晚也挺不住。
招牌菜瑞士牛排上桌，一大份的牛排，每块都切得很厚。挺喜欢蘸自制的白酱，会有一股很淡的芥末味在里面。吃起来很酥软，带着香浓的甜味和明显的胡椒风味。
青豆泥的感觉，有点无功无过。吃在嘴里能感觉到豆子磨的很细腻。但不知道为什么，青豆的味道和椰香搭在一起，整体有股说不出来的怪。
保罗豆腐是最甜的一道，豆腐外面包裹一层甜甜的酱。刚吃了几口，就腻地败下阵来。三道菜里，除了瑞士牛排，其他2道菜，要么太油要么太腻。
第389章 各有所爱