面对王肖天关于素牛肉的做法的质问，尹心只是神秘的微微一笑，冷静的开口道：
“我用的是蘑菇，准确的说，我用的，是香菇腿！”
“什……”
闻言，王肖天和张大用顿时瞠目结舌，原来如此，一切都明白了。
香菇腿的质感坚韧滑嫩，鲜美可口，在所有的素食中，与牛肉的质感是最像的，关于这个，雪味还跟尹心说了自己生前的一个故事——
那是距今不知多少年前，曾经有一天的深夜，一场暴雨突如其来，年轻的雪味正在饭馆里收拾准备关张。正当雪味准备把门板关上的时候，一辆老爷车突然冒雨在饭馆门口缓缓停下，跳下几个身穿皮草，一看就是权贵的高官。雪味面无表情的说道：
“几位客官，本店已经打烊了，你们还是请回吧。”
“别这么说嘛。久闻阁下大名，阁下可是号称民国第一高手大厨，连蒋校长都对您赏识有加，却没想到您躲到了这种地方来。我们也是由人辗转介绍，才知道您在这里闲居，所以特地远道过来叨扰，还请绪儿姑娘给我们做道菜，我们别无他意，只是想见识一下您的手艺，只要尝到了，我们马上就走……”
雪味冷笑一声，一边在围裙上擦干净手一边说道：
“现在兵荒马乱，作料不齐，我已经不打算再做厨师了，几位请回吧，我这里没有可以吃的东西了！”
“唰！”
话音未落，为首的高官早已拔出一把手枪对准了雪味的额头。雪味微微眯起眼睛，寒声道：
“你当真要拿这种劳什子来吓唬我？”
为首的男人表情一滞，笑道：
“呵呵，当然不会。我久闻绪儿姑娘你不光厨艺过人，而且武学也是在华夏称雄，我断然不敢贸然造次，不过，绪儿姑娘，如果我没记错，你家弟弟投靠了日本人，现在日本人马上要投降了，你家弟弟的下场估计也不会好到哪里去，正巧，白某人是专门负责处理这些叛徒汉奸的，今天就要离开陪都了，临走之前如果能能请的动您为我做一顿饭，白某就死而无憾了，日后如果遇到你家弟弟，也许，还可以网开一面……”
雪味眯起眼睛死死盯着男人看了半天，点了点头：
“好，你要吃什么？”
男人得意地笑了，放下了手枪：
“听闻您做的牛肉是一绝，白某今天想请绪儿姑娘你为我做一顿牛肉。飞机正在等着我，绪儿姑娘，请上锅吧！”
雪味面无表情的走回了后厨，半个时辰不到，就从后厨端出了一盘红烧牛肉。男子夹起一块牛肉放入口中，赞不绝口道：
“好，好！这牛肉，酥软可口，回味无穷，绪儿姑娘，你的手艺，果然名不虚传，不愧是这‘十三人’中唯一的华夏人，白某人佩服，佩服。白某一直梦寐以求的就是在死前能吃上一口您做的牛肉，如今，白某已经死而无憾！”
雪味冷笑道：
“可惜的是，这并不是牛肉！”
“什么？”男子皱紧了眉头。
“现在兵荒马乱，本店早已经没有牛肉了。这是用蘑菇做的。蘑菇的质地与牛肉最接近，所以我用蘑菇代替了牛肉，白先生，你身为军人，不想着如何尽快把日本人赶出华夏，却在我一个女子面前耍威风，所以，你看，这道菜跟你多像啊。看起来美，尝起来香，其实，里面却是吃素的！”雪味冷冷的说道。
“你！”
男子的是从纷纷拔出手枪对准了雪味。男子苦笑一声，摇了摇头，示意所有人把枪放下：
“好！说得好。绪儿姑娘，你果然没让我失望。那等着我回来吧，我们，日后再见！”
几个人回到了老爷车上，车子的气缸轰鸣着消失在了暴雨之中，再也没有回来过。
……
……
……
仍然在回味着这个故事，尹心动情的说道：
“所以，我据此为启发，大胆的采用了蘑菇配上素沙嗲酱、香草、孜然、香蒜等佐料，撕碎后拌匀，入烤炉过火，出炉后，这些蘑菇腿就像极了撕碎的牛肉，纹理清晰，质感充实。我把边角切除，把这些‘素牛肉’切成均匀的块状，按照预定的做法继续烹饪，于是，就变成了皇子
第九十一章：民国的回忆