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吃完早饭后,宋冉开始忙碌起来。她麻利地收拾好碗筷,然后向古阿婆家走去。野鸭子扑棱起来劲儿可大,她一个人还拿不好力,收拾这野鸭子。
“这头毛颜色那么深一定是公鸭。”古阿婆站在草棚前说道。
“是吗?”宋冉有点拿不准。
古阿婆跨进草棚,抓起一只头毛浅的野鸭子,说道:“你摸摸,屁股肯定是硬硬的。”
宋冉伸手去摸,确实是有蛋。
“估计受了惊吓,你养两天,就有蛋捡了。”
“我再摸摸头毛深的那两只。”宋冉感到新奇,想着再摸摸头毛深的那两只。
“小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。
宋冉听了古阿婆的话,小心地往鸭屁股探了探,“果然不一样,那就把这两只杀了!”
两只野鸭子被抓出草棚,扑腾得更加厉害,宋冉忙去接过,说道“我来吧!阿婆帮我去厨房准备两个碗,我要接鸭血。”
古阿婆疑惑地看着宋冉,不解地问道:“两只鸭子,一个大碗还不够啊?”古阿婆疑惑道。
“我准备做血酱鸭,帮我准备两个碗,一个碗加水放盐,一个碗啥也不放。”
“血酱鸭?我还没吃过。别说没吃过,我听都没听过。”古阿婆说道。
“我也是第一次尝试呢。”宋冉笑着说道,这道菜她是在菜谱上看到的,做法和普通烧鸭子没多大区别。唯一独特之处,在于最后要加入一碗新鲜的鸭血,使得整道菜肴口感更加鲜嫩多汁,风味独特。
阿爹在此菜下面备注:酱香浓郁,回味无穷。
“那我今天也跟着李万树,尝尝这口新奇。”
宋冉擒着鸭子,掰着鸭脖子。
古阿婆拿刀。
鸭血滴入碗中,融入水里。
两只杀好的鸭子,丢在木盆里面。
古阿婆看着未加水的小碗血,说道:“这怕是还会凝固哦。”
“会的。”宋冉边说道,边招呼着宋荔,“小乖,你来,给你一个任务。”
宋荔接过递过来的一碗鸭血,一双筷子。
“不能让血凝固哦,你坐在小桌子旁,慢慢搅拌,不要弄洒哈。”
“哦。”宋荔回答道,大人有大人的事,“小孩”可以做简单的活,她无奈但又不得暂时遵守这套“理论”。
成长有点漫长。
宋冉交代完,便去拔鸭毛。
野鸭子在山上生长,浑身灰尘大,为了御寒,绒毛也长得厚。
宋冉用清水大致清洗了一番,洗出不少泥色。再放到盆里,用盐揉。
“得多揉揉,揉进绒毛里面,等一下才好退毛。”宋冉说得头头是道。
“你个机灵鬼,公鸭母鸭分不清,这做吃的倒是有不少点子。”
等盐腌了一会儿,宋冉把烧开的水倒进去,拎着鸭头、鸭脚来回汆烫,再拎出来,放在石台上。
“嘶,还真烫啊。”拔鸭毛不能等水凉,宋冉试着拔毛,“成了,瞧,一扯就下来。”
宋冉打算备四个菜,酸萝卜野鸭汤、血酱鸭、炒下水再加一道香酥小鱼。
她熟练地手持利刀,一刀破开了鸭子的腹腔。细心地将鸭心、鸭肠、鸭胗、鸭肝等内脏一一取出,其余的内脏如喉管、肺丢在墙角。
早早蹲守在墙上的两只猫儿,跳下墙,叼起内脏,躲在犄角旮旯享用。
“那我去河边打理郡肝、鸭肠。”古阿婆端起装内脏的碗说道。
宋冉在家剁鸭子,两只鸭子剁出来的肉装了满满一大盆。她分拣出两盆肉,一盆装鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头叉,一盆装准备做酱血鸭的鸭肉。
把鸭骨倒进锅里,再放入姜片、葱段。
继续加柴,煮沸。
把焯过水的鸭子,捞出来,再反复用清水淘洗。
从坛子里掏出两个酸萝卜,清洗后切块,同鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头放在大锅里煮。等大火把汤煮沸,再舀
第37章 酱血鸭