宴宾楼是省城的老字号。【】
属于那种比较传统的中餐厅,作为这次华夏美食大奖赛的省城赛区赛场,宴宾楼里,早已经人满为患。
其中人数最多的,是大众评审。
真正的参赛队,只有八支。
也就是本届华夏美食大奖赛省城赛区的八强。
吕淑瑶父亲所在的队伍,是鼎豪代表队。
鼎豪本身,是一家五星级酒店。
但他们真正厉害的地方,在于客房服务,已经硬件设施,在餐厅这方面,应该算是酒店的附属。
从某种意义上来讲。
此次参赛的人员,相当于鼎豪大酒店的一个部门。
而大同江本身,就只是一家餐厅。他们所经营的就只是美食。
所以感觉上,大同江的那些人似乎要比吕淑瑶她爸的这只队伍,更加的专业。
这种观感,不仅仅沈强有,其他人,大概也都是这样认为。
可实际上。
省城五星级酒店,有二十多家。
真正参加美食大赛,并且进入了前八强的,就只有鼎豪这支由吕淑瑶她爸带领的队伍。
其他七家,都是专业的餐厅。
而且最尴尬的是,作为主办方之一,比赛场地的提供者,宴宾楼的队伍,连十六强都没有进入,就早早的被淘汰了。
按部就班地一切就位。
因为只是省城区的比赛,那种挤满记者的奢华待遇肯定是没有的。
各队都紧张地进行着准备的工作。
吕淑瑶的父亲,同样在紧张地看着沈强道:“这是省城区决赛,我们要做的是传统酒席,四冷盘、四热炒,四大盘,搭配两中盘,两热汤,共计十六道菜。”
“我知道小沈你比较擅长药膳,但受制于习俗,另外你似乎和普通的厨师不太一样,所以在这种情况下,我们只能按照预先的设定,照旧制作我们拿手的十六道菜。”
“如果你的药膳适合替代掉哪一道,到时,我们就替换掉哪一道。你看好吗?”
听到这话,沈强微微皱眉,事实上,越是这样有讲究的传统席面,越是不好c手。
毕竟药膳的本身,在美食的基础上,它更加讲究的药效。
而很多食物本身,与药膳是有冲突的。
吕淑瑶的父亲,要做十六道菜的传统酒席。
四个凉菜,四个小炒,这八道菜,用药膳来代替是可以的,沈强脑子中瞬间涌起近百种组合搭配。
但这里是大赛。
凉菜本身是冷的,发挥不出来的滋润温养的特性。
而小炒本身,就注定了容易冷。
两个中盘。
一般来说是雕刻塑形类的菜肴。
性质同凉菜小炒差不多,很难发挥出药膳的优势。
那么剩下的就只有四大盘和两汤可以做文章了。
通常,传统的四大盘,说的是四道主菜。
一般来讲,j鸭鱼r,基本上都是必须的。
你不可能,把j鸭鱼r这些硬菜,替换成山药,那么最合理,最合适的药膳切入点,无疑就在汤上。
只是做什么汤,这个汤更注意哪一个方面,目前看还是一个问题。
因为之前没有过任何的合作,完全不清楚吕淑瑶他父亲团队的实力,所以贸然决定做什么,硬往里加塞,只怕不但起不到帮助,反而会扰乱他们正常的水准发挥。
所以沉默了片刻后,沈强道:“请按照你们的原定计划进行比赛,我会根据情况,尝试着做一道药膳去搭配您的酒席,如果不合适的话,就当做一个局外人。”
吕淑瑶的父亲点头:“时间仓促,也只能这样了。”
说罢了,他开始有条不紊地安排其他人负责的项目。
看起来十分的驾轻就熟。
不但如此,这十六道菜肴,也都各具特点,搭配在一起,堪称是华夏传统美食的精髓。
只是可惜了。
只有死人了的白事宴,才会上十七道菜,所以沈强出手的话,这十六道菜里面,至少有一道菜会被取代。
准备工作进展的很快,也很顺利。
第362章 劲敌法国顶级大厨