在杨桦展示了自己的料理后，现在场上还剩下两位厨师。
杰米·提拉将托盘放在了众人面前，然后单独的将其中一份拿到了王蓓面前笑道：“不介意的话，请尝尝吧。”
白仁宗看了看面前的料理，看起来像是寿司卷，只是没有米饭。
海苔包着雪白的蟹肉，中间是染成了红色的蟹膏，颜色鲜艳，透着一股危险的气息。
“唉，这家伙实在是不懂得体谅评审……”白仁宗微微叹了口气，“好消息是，这段时间我一直在调理肠胃，这种程度的应该还能接受吧。”
说着，白仁宗抓起一份寿司卷吃了下去，然后皱起了眉头，连忙抓起边上赞助商的气泡水喝了一口，这才解释道：“这个蟹肉是用白兰地、胡椒、柠檬汁和薄荷腌渍过的生蟹肉，吃下去之后是酒精强烈的火辣味道，但是没有酒精的涩口，取而代之的是一股酸甜和清香。”
“但是别忘记了最后还有中间的那红色的蟹膏，paprika虽迟但到。红辣椒粉与甜辣椒粉与蟹黄混合，感觉好像吃下了一口蟹黄味的炸弹！但不得不说，用这股酒香和辣味来消除蟹黄中的腥味确实很有效，除了刺激性太强之外，这份料理还是非常美味的。”
“此外，生蟹肉和海苔提供了一定的口感层次感。”卡尔·白兰度耸了耸肩，“尤其是海苔用得非常聪明，事实上如果在这里用上饼干或者玉米饼，就会破坏整体的鲜味，但同样有强烈鲜味的海苔则不会……”
“用酒精和辣椒的辣味消除蟹黄的腥味，这点其实意外的巧妙……”艾玛·贝瑞捂着嘴似乎想要掩盖那股火辣，但是最终还是失败了，她抓起饮料喝了一口，这才松了口气，“用生的蟹肉和蟹黄保留了最原始的鲜美，然后用调味将其美化……令人印象深刻。”
“把酒精和蟹黄结合的料理，我能说什么呢？”山本裕人调皮的笑道，“我最爱的两样东西都在这道料理里面了，我没有任何理由讨厌它。在我心中，这份料理是满分！”
这会儿，王蓓在旁边跟杰米·提拉建议道：“我觉得，在蟹肉里面加一些腌过的青椒和红椒会很不错……”
“嗯哼，很有想法……”杰米·提拉托着下巴沉吟道，“可以丰富口感美化造型。”
“算了，反正他也不是很在乎我们的看法。”白仁宗耸了耸肩。
“但杰米主厨的手艺确实很棒，我听说他之前也曾经是世界排名第一的米其林餐馆主厨，只是后来不知道为什么从餐馆辞职了，那家餐馆也很快就降到了两星。”艾玛贝瑞饶有兴趣的说，“不得不说真是遗憾，我之前去过那家店，还是很棒的。”
“emm……”白仁宗支吾道，“这个事儿，其实挺复杂……”接着他话锋一转：“总之我们来看看最后一位参赛厨师的作品吧？”
蔡佳端着自己的作品，自信满满的来到了他面前：“宗哥，久等了。”
说完，她将手中的托盘放下，里面是一份处理过的螃蟹，蟹壳打开了，里面只剩下蟹黄的部分，没有蟹肉，边上放着几根苦芹做装饰，餐盘上看起来有点冷清。
“至少，这道料理肯定是以蟹黄为主角的。”白仁宗耸了耸肩，“来尝尝吧。”
说着，白仁宗舀起一份蟹黄尝了一口，然后闭上眼睛长舒了口气：“嚯……是紫苏。”
白仁宗回味了一下后才继续道：“这份蟹黄就真的只是清蒸的蟹黄，然后给了些盐、胡椒之类的基本的调料，但这里面的紫苏用得真的很棒，和醋搭配起来，完美的调和了蟹黄的腥味。”
“可是，这紫苏有点不像我平时吃到的紫苏……”艾玛·贝瑞皱眉道，“它的味道是如此的强烈，但又不刺鼻，是怎么做到的？”
“紫苏晒干之后磨成粉，然后在使用之前放在锅里烘焙一下，均匀的洒在食材表面。”蔡佳笑着解释道，“这样最能释放出它的香味，然后关键的一点是，要用白醋而不是黑醋。黑醋的味道会压制紫苏，但白醋却能激发它的香味。”
“尽管菜式看起来很朴实，却有如此高雅的味道，最关键的是那股强烈的香味……这真是别的厨师做不到的。”卡尔·白兰度意外的说：“这姑娘，挺厉害呢。”
“这
第433章：优胜奖励