对于酿葡萄酒的步骤，其实并不是一个很难的手艺。
不管是国内的度娘或者是国外的谷哥，只要上网一找，可以轻易的找到酿酒的步骤。
这个到是不困难，主要就是分为八部，第一就是除梗，也就是现在蒋海他们做的步骤。
把葡萄从葡萄梗上面弄下来，然后扔进那个木桶里面，第二步就是破碎，也就是把这些葡萄在木桶里面给弄碎，第三就是发酵，破碎的葡萄当中加入酵母，这个时间就要考验大师傅，也就是杜勒斯杰拉德的水平了，红酒之所以是红的，是因为果皮发酵的原因。
而涩味则是来自于种子，也就是葡萄的籽所释放出来的味道。
在等发本地的差不多了，现用榨汁机去榨发酵后的葡萄酒，接着过滤，把剩下的皮和种子去除掉，然后再继续发酵，本阶段主要决定葡萄酒的味道，发酵的时间不同，口味也就不同。
当然，这其中最主要的就是糖份的存在，糖份几乎完全发酵完的，就是干葡萄酒。
决糖量在每升42克之间的，就叫做半干葡萄酒。
每升葡萄酒，总糖量在250克的，就叫做半甜葡萄酒，五十克以上的就是甜葡萄酒。
在发酵结束后，还要除渣，把所有的残留特质都除去之后，就是熟成，也就是应该装进酒桶里面了，酒桶是一定要用橡木的酒桶才行，而这个熟成的时间大概得有两年才行。
当然，现在的社会速度很快，很有太多的人会花两年的时间来等这些酒。
所以现在市面上，百分之九十九点五的葡萄酒，全都是勾出来的。
用这些新酒当中掺一些老酒，放几个月，可以喝了之后，就可以直接装瓶卖钱了。
杜勒斯杰拉德所用的古法酿酒。步骤跟这些是一样的，只不过更多的是用手动，而并非是机器，当然。像是榨汁，过滤之类的，是肯定要用到机器的，人工是不行的。
但要说起来，最主要的发酵。进桶和弄碎，他就要求要用人工了。
而按着他的话讲，法国最正统的葡萄酒，在弄碎的时候，是要找一些少女，注意，一定要是少女，也就是说没有和男人战斗过的女人，洗干净全身之后，进去踩碎。这样才可以。
所以在中世纪的欧洲，每一个贵族都会养着一些这样的女人，来给自己酿酒喝。
不过你也知道，那是中世纪了，现在这个开放的年代，没有和男人战斗过的少女，真心是少之又少，不管是美国还是欧洲，一般来讲，十四、五岁还保持着的女孩。就已经几乎没有了。
不过蒋海这边到是有很多，原装的你看像是达莲娜、玛丽安、柏妮斯和小雅都是。
有一些蒋海帮忙装的，从医学的角度来讲，也没有战斗过。
但黛娜她们。却并不愿意去踩，因为她们感觉自己自己的身体，可能会玷污这些葡萄吧。
主要进去踩的就是她们四个，其实阿扎丽娜也是，只不过她才懒的过来凑热闹的呢。
在把这些葡萄扔进了木桶里面后，有一桶满了。杜勒斯就叫达莲娜她们进去踩
不管是达莲娜、玛丽安，还是柏妮斯和小雅，都对踩这个东西很感兴趣。
看着面前紫色的汁液乱跑，还有少女们欢快的样子，说实话，蒋海多少是有一些反胃。
他可没有什么性，那毕竟是用脚踩的，原本他还对自己的葡萄酒很好奇呢，看着这幕，他就不太想要喝了好吧，其实这视觉冲击还真是挺厉害的。
蒋海可没有喝别人洗脚水的习惯，哪怕这些人都是一些漂亮的女孩也是一样的。
他可没有那么重的口味不过如果这些酒可以卖钱的话，他到是不介意的。
在把一盆葡萄差不多踩完了之后，这边的杜勒斯便会往里面洒一些酵母粉。
接着把它们封存起来，中午踩完了葡萄之后，下午还在继续收
这个庄园里面的葡萄酒庄，虽然十年前就不再产葡萄酒了，原本的主人也破产了。
但他还剩下了很多的桶和木盆，再加上蒋海新买的，也着实不少。
至少弄完这些葡萄是不成问题的，下午的时候
第五百四十一章 ：酿造的手艺