都需要时间，更需要耐心细心，还有至关重要的对火候的把握，也就是技术。
外婆算是老酿酒师了，虽然手脚没那么利索了，但技艺精湛，她带着徐志国以及妮妮仔仔这两个小跟屁虫打下手，按部就班，有条不紊地按照流程走着。
米的品质好，给每一个步骤都节省出了不少的时间。
终于，在万众瞩目下，来到了蒸馏这一步。
外婆这蒸馏的工具用的是传统的工具，方法亦是老祖辈流传下来的传统方法。
一个大灶，还是掘出来的地灶，里头柴薪哔叭作响，燃着熊熊火焰。
一口大铁锅，架在灶上，里面放一半水，水烧得沸腾翻滚。
大铁锅中置放着一个木制的圆筒筒，在这福云村叫蒸屉。
蒸屉里有一些巧妙的小装置，还装着的是发酵好的大米，哦，这个时候应该不能再叫大米，它在福云村，叫酒糟。
酒糟直接可以吃，味道甜甜酸酸，并含有酒气浓浓，有着一番别样的味道。
徐晓宇记得，少时的福云村穷，小伙伴们一年到头除了过年，基本上没什么零食，于是大家就打着酒糟的主意。每每老辈们酿酒之时，便偷一把，吃得津津有味。当然不敢偷得太凶太明显，被察觉了屁股都会被打肿的，而且吃多了这酒糟，就像喝多了酒一样，是会醉的。
有一次，一个小家伙他爷爷酿酒时，他因为太贪嘴，当场醉倒在存放酒缸的房里，毫无疑问，他的下场是悲催的。
最后，蒸屈上面，还有一口大锅。
这锅口朝天，底盖住蒸屈的口子，不让热量散失，然后锅里肯定是要放水的。
要是在福云村过去贫穷时，热天里，这锅中的水放个半锅就ok了，但是在冷天，则加满……
在徐晓宇的记忆里，有这样的一个画面。
冬天的福云村，天寒地冷，一户人家在酿酒……一口大灶，一口大锅，锅里清水满满，水汽氤氲……数名妇女，衣着朴素，她们围绕锅边，有说有笑，唠着家常，舀着大锅里的水，洗着衣裳……
甚至还有妇人，将自家的熊孩子唤来，剥个精光，就用锅里的水添上冷水，给他洗澡……
徐晓宇曾经就在酿酒时，赤条条地洗过，旁边一群熊孩子，还有妇女，他们通通看着……(未完待续。。)
第0238章 米香，酿酒