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第一千零八十章 简单易会学照做

    房山县有水源,一条琉璃河,一条琉璃河的支流胡良河,最后都流进海河,进入大海。

    房山县东南方为水冲平原,于是人口相对多一点,百姓们在此耕作。

    “诸位殿下,鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来,到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。

    一个周期要七个月,县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋,可惜又旱了。

    只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨,再分给百姓,其他地方的小河流全断掉。”

    房大山主要讲解吃鸭子的原因,多,烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。

    “秋天的时候多种紫苏,没钱买调料,炖鸭子的时候放里紫苏叶子,省钱又好吃。”

    朱棣看看路边,或许是干旱的缘故,未发现紫苏。

    在应天府的路边,紫苏专门有人种,百姓家的院子也种一圈,包括扁豆,扁豆顺栅栏爬,要么弄点苦瓜。

    “殿下,其他应放何种调料?”房大山认为调料少了。

    “你随便找个宫女或太监要方子,调料多价钱高,百姓消费不起,放酱油都不舍得,除非”

    “一直炖,炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那,凉了后吃,这样酱油就不浪费了,跟酱鸭子似的,汤变成了冻儿。”

    铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来,就这样,像炖小鱼似的。

    “对,铃儿姐说的对,最后变成了酱的。

    当官员,得尽量把方子列出来,供百姓选择,不是最好吃的百姓最接受,要看成本。

    昨天的九转大肠你吃了,并且看着制作,知道用了多少工序和多少调料。

    百姓不会那么去吃的,他们可以做成卤煮,卤煮便宜。

    在南京的时候,一份卤煮才三文钱,里面有米粉,其实咱觉得还是配干面饼吃好。”

    朱棣顺着话说,寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺,学几個菜,有客人来能够撑起颜面就好。


    九转大肠不好好做,简化版的不好吃,想九转,必须把大肠里面的油刮下去,否则挤不下。

    倒是红烧肉教给百姓来做,百姓有时间慢慢煮着,放点酱油就不错,并不难,只要有肉。

    “县里鸭子多,可以开个买卖,走陆路送到府城卖。下丘村的模式不错,殿下要不要照着做?”

    徐达想到了下丘村的操作手法,现在于十一个城门位置为百姓免费加工鸭子,百姓图个新鲜,能把家里的鸭子送来一只给卤了。

    之后可舍不得一天卤一只鸭子吃,但又想吃,那么最好有小份的。

    “那样本王岂非与民争利?”朱棣动心了。

    “不争不争,殿下,你是帮百姓,下丘村怎么做的?”

    童同通判先表示支持,再问具体情况。

    北平府百货商店总负责王译帮着殿下回答:“集中采购,按照不同的部位单独销售。

    熟食店中能看到很多猪耳朵、猪肝、猪爪子、猪尾巴、猪头肉、香肠、猪皮冻儿、猪骨头。

    鸭子和鸡的也有,鸭舌头见不到,全被村子自己拿走吃了,或者分给宫里人。

    那个熟食店新货一上来,就开始有人排队,其实半夜也开着,只是放了一天,被人挑剩下的。

    再没人买就拿走给下丘村各店的店员们吃,算一个额外的赏赐,包括烤的面包、蛋糕。”

    “行,咱看行,分开卖,百姓想吃哪个地方吃哪个地方,还是大腿上的肉和胸脯上的肉香。”

    房大山觉得县中多一个这样的店,有利于百姓们吃鸭子。

    “那鸭爪子什么的有人吃吗?没人,全是骨头,皮包骨头,谁愿意花钱买?”

    跟来的下山村里长房大川比较实际,他只考虑吃饱。

    脑袋、翅膀、爪子,做好了白给还行,要钱没有,内脏全扔。

    “看样子还是不饿,而且没有钱。”铃儿拉着徐仪华对房里长说话。

    “应天府南京下丘村一条街的熟食卤味,就这些边边角角的才受欢迎。

    一个是价钱确实低,另一个喝酒的人能啃很长时



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