一大群人在那里编虾笼,朱樉说雇人给钱,干活的人摇头不要,愿意帮个忙。
渔民们承诺,等捉到河虾,先送给大家吃,不能白帮忙。
其他人开始处理鱼,找来愿意学的人在旁边看,人家宋朝的时候就有书写了如何熏鱼。
只是百姓并不清楚,大家吃鱼还是能煮就煮、能炖则炖。
护卫们现场操作,把鱼处理干净,被处理掉的鱼鳞什么的不扔河里,拿来喂鸡鸭,磨成粉,大鹅也吃,鹅需要补充骨粉和蛋白质。
鱼块腌制起来,百姓加里贡献干的果木,上设备给刨成锯末子,中间的芯留着。
有个是不好刨,另一个是为了明天弄几只烤鸭给殿下和下丘村的人吃,需要拿果木烤。
护卫们教生熏,不用油炸,熟熏费油,百姓舍不得。
生熏需要把锯末子放在水里煮,上面蒸腌制好的鱼块,果木的味道随蒸气进到鱼肉中。
等鱼肉熟了,锅也干了,直接放点糖,下面加大火,锯末子冒烟,熏一小会儿便成了。
如果有香油,往鱼块上抹一层就更好了,正宗沟帮子熏鸡即如此操作。
不让百姓学,耗费香油,糖都是麦芽糖,能够就地取材,蔗糖需要等种出甜高粱才行。
另一边和面烙饼,多擀几层,烙出来的饼才有层次,能揭开,不放油,直接干烙。
所有的一切都是为了百姓能够实际操作而准备,怎么省钱,如何在身边找到材料,就按照这个思路做。
用大量辅助料来做的,不适合太原府的寻常百姓,在南京下丘村才是用料堆,保证比现在的香。
此刻没有茶叶,不用红糖或冰糖,油都省了,鱼身上本身带点油,不错了。
太阳要到正中的时候,除了换班去开收麦子的人,大家全回来吃饭。
孩子们又捉了蚂蚱,其他的拾麦穗、挖野菜,做个野菜汤,去年过冬的葱长大了,正适合吃。
一部分留着等秋天打籽用,冬天吃的从不是这种,那是春天种下去,夏季移栽,冬天收获的不打籽的葱,为了冬天当菜。
黄瓜还是没有,不能配合着熏鱼大饼吃,酱有,黄豆酱,不用甜面酱,大酱随时携带,甜面酱带的少,留着吃烤鸭。
甜面酱用面粉做的,大酱用黄豆做,甜面酱发酵时间短,大酱收完豆子做酱坯子,隔一个冬天到夏天才能吃到。
有香菜,谁想吃谁自己放,野菜汤一律是葶苈的,有一点老了,凑合着吃。
其他的野菜选嫩的用开水焯一下,当拌菜,苋菜水沟边很多,用手从下面捏着往上撸,从哪里断,就采上面的,下面的老了,不要。
加上车前草、苦碟子、蒲公英的叶子、水芹菜、灰菜、紫苏叶,林林总总的居然有不少菜。
显然孩子们知道应该吃什么,这就是他们一直跟着大人学的,必须吃,不然没有菜。
护卫们除了去打猎,带兵工铲挖了一大堆小根蒜,也有独株的,看着是一样,实际上有区别,那个叫大头山蒜,比小根蒜辣,脑袋也大。
村民中的妇人,从山上菜来了大量的蕨菜,农历四月份,正是蕨菜出来的时候,红毛的和青毛的,以及刺嫩芽。
现在的季节就是山野菜多的时候,平时百姓没时间去采,得在地里忙。
这下终于腾出手来,使劲采,都是他们爱吃的。
本来还应该有蘑菇,但不下雨,蚊子都少,全等着一场雨落下,菌类第二天快速冒头,蚊子拼命产卵。
蜻蜓同样挺难熬,等着蚊子产卵,蜻蜓一起产卵,从水里的幼虫开始,蜻蜓就吃蚊子。
连蜘蛛都不怎么弄网了,它们就活一季,一旦肚子里有了小蜘蛛,开始准备走向死亡,小蜘蛛破肚而出,吃掉母亲,母亲之前吃掉父亲。
野菜多了,护卫一部分炒,一部分焯水蘸酱或凉拌,一部分阴干,一部分腌制咸菜,留给百姓。
小根蒜干的能泡发,咸菜前三天吃,超过三天扔在罐子里继续腌,过半个月再吃。
护卫们的操作更卫生,坛子需要用热水先烫一下,避免腌制过程中腐烂。
第九百四十章 简单容易得认可