市场上绝大部分鄱阳湖大闸蟹都是挂羊头卖狗肉的存在，可惜明白也没用，不买就别吃，让消费者自己去分辨螃蟹的具体产地，难度太大了。
这次无意中路过鄱阳湖，洪涛打算好好过过嘴瘾，管它应不应季先吃上再说。但是在鄱阳县城里一打听，当地人知道湖里有螃蟹，酒楼也有售卖，但并不怎么出名，只是少数人的偏好。目前还不是吃螃蟹的季节，想吃得事先预定，让酒楼的伙计去湖边找渔家捕捞。
这顿大闸蟹把洪涛吃的，溜溜两天没从床上爬起来，差点没把肠子拉出来。后世的人吃螃蟹，无非就是蒸煮炒，间或还有腌制的，可宋人在吃上面太生猛了，他们吃生的，螃蟹刺身！
当伙计把两份螃蟹和几种作料端上来之后，洪涛半天也没搞明白生螃蟹咋吃。这也怪他不学无术，如果能多读读苏老头的诗，估计就不会这么惊讶了。
《丁公默送蝤蛑》：溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
丁公默也叫丁骘，是个进士出身的州官，是苏轼的朋友，据说当年也去王诜的西园里鬼混过，但洪涛真想不起来了。
蝤蛑，梭子蟹的古称。诗里面说的是丁公默送了几只梭子蟹给苏轼，苏老头吃的挺香。其实这都不是关键，关键就是第三句，半壳含黄宜点酒。
啥意思呢？这是宋人吃螃蟹的一种吃法，活螃蟹洗净劈开，用酒或者酒酿腌渍半个时辰，然后就生吃了，名曰酒泼蟹生。还有一种更简单的吃法，连腌渍的工序都省了，直接把螃蟹切成块，用橙子捣成泥拌拌上桌，名曰洗手蟹。意思就是制作时间短，洗个手的功夫就做好了。
洪涛对吃还是挺大胆的，只要别人敢吃他就敢吃。看到王十吃的挺香，于是先酒泼再洗手。味道嘛……除了有点腥味之外，倒是也还凑合，胜在新鲜两个字。
嘴凑合了，肠胃真受不了，不到一个小时洪涛就尝到了闹肚子的滋味儿，好在还有个王十在一边细心照顾，真没看出来女特务头子还有当丫鬟的潜能。
二天之后洪涛终于不拉了，于是他又去了一趟鄱阳镇的酒楼，预定了一篓大闸蟹。但是没让酒楼的厨师再弄什么酒泼蟹和洗手蟹，而是拿回了永平监驻地，让一库上锅蒸，沾着酱油、米醋、橙汁、姜末，大快朵颐！
“蟹子居然能如此好吃，主人可否把此法传授于我？”要说传统，酒泼蟹和洗手蟹才是正宗，洪涛的吃法反倒成了创新。以太吃的比一库蒸的还快，吃完了还不忘讨要蘸汁的配方。在他看来，这又是主人的绝技，必须特别神秘。
“你要它作甚？”洪涛倒不是不想给，只是觉得以太拍马屁的功夫有点退步，在这四个贴身日本浪人中，他的武艺最稀松、胆子也最小，能留下来完全靠那张嘴，拍起马屁来口吐莲花，毫无廉耻。
“小人打算在瓜洲镇开间酒楼专卖驸马菜，还缺一味招牌菜，此蟹最合适不过！”看到没，这才是以太的真本领，他开个屁的酒楼，凉拌胡瓜都不会做。但他能说得让人信以为真，不着痕迹、结结实实的拍上一击，想不舒服都不成。
“来，拿铜镜好好看看自己是当东家的料不！”千穿万穿马屁不穿这句话真是太对了，即便如洪涛这么理智的人，听到以太的变相恭维之后，明知道是假的依旧无法指责。随手拿起一面铜镜扔过去，说是惩罚不如算奖励。这面铜镜是当地制镜名家的传世之作，价格不菲。
鄱阳镇这种小地方里的小地方，还有制镜名家？这事儿刚开始洪涛也不知道，他只是觉得饶州不在湟州会控制范围之内，永平监又有新军驻扎，相对更安全，才选择以此为会议地点。
但抵达之后才发现，别看镇子不大，却是卧虎藏龙，尤其是距离鄱阳镇五里的永平监，在新政实施之前它是大宋最权威的四个铸钱中心之一，即便新政铺开之后，湟州金币逐渐取代了原本的货币体系，但在完全废除铜钱之前，永平监依旧是大宋最大的铜钱铸造中心。
为什么会这样呢？有铜矿的地方也不止饶州，甚至比它交通便利的也不是一处。原因很简单，饶州铜匠把胆水炼铜法用于大规模炼铜，从唐代起就让饶州成了铸造铜钱的中心，此后一代又一代的钻研炼铜和铸造技术。
923 铜都