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轧钢厂，后厨。599小说网 http://m.xs599.com
干净整洁的厨房，错落有致的摆放着各色食材。
门口的大铁盆中两条肥美的鲤鱼在悠闲自得的游来游去。
南易再对比一下自己钢厂的厨房，顿时有种无地之容的感觉。
他由衷的赞叹道：“何主任这后厨真的堪称典范呐。”
“别介。”何雨柱立马打断道，“叫我小何，或者柱子都行，再叫何主任我可跟你急眼了啊。”
两人相视一笑，何雨柱便走到自己的灶台前，将围裙扔给南易道：“南大哥，露两手？”
“行！”
南易这不废话，将围裙往腰上一系，便在菜案上找了几样配菜，接着指了指大铁盆中的鲤鱼道：“柱子，这鱼我用一条？”
何雨柱摆了摆手道：“随便，反正一会都得烧了。”
“得嘞！”
南易吆喝了一声，便将一条鲜活的鲤鱼捞了出来，挥起菜刀，三下五除二的将鱼鳞刮净，把内脏与鱼鳃清理干净。
鲤鱼躺在菜板上坚强的呼吸着最后的几口空气，随后南易在鱼身上斜着划了几刀，柔嫩的鱼肉便裸露了出来。
起锅烧油，待油温滚烫的时候把鲤鱼放进油锅。
滋啦啦的声音在厨房中响起，不多时鲤鱼便披上金黄的外衣。
将鱼先抄在一旁，再次起火烧油，将花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，适时开始往锅中添汤，由于后面还要煮粉条，所以南易兑的比较多。
水温上来以后，将刚刚煎好的鲤鱼，放进锅中，加料酒，盐，酱油，用小火开始慢炖。
杨厂长缓缓走进后厨，没有吃早饭的他，便已经闻到锅中散发而出的那股淡淡鱼香味。
杨厂长夸奖道：“这大厨的手艺就是不错，我可是隔老远就已经闻到这鱼的香味了。”
“杨厂长太客气了。”南易把手在围裙上擦了擦便上前与杨厂长握手道，“都是一些家常小菜，上不得台面，您过誉了。”
“过不过誉这得吃过了才知道，我可是饿着肚子过来的。”杨厂长说着揉了揉肚子道，“你可别让我这咕咕叫的肚子一直唱空城计吧？”
杨厂长的话逗的让南易与何雨柱哈哈大笑。
过了几分钟，南易将事先准备好的宽粉，白菜，放入锅中，再次用小火慢炖了十来分钟。
最后将炖好的鱼连汤带菜盛到菜盆里，撒上香菜，浓郁鲜香的鱼汤便做好了。
何雨柱从筷笼中取出三双筷子分发下去。
杨厂长用筷子夹起一片鱼肉放入口中，只感到鱼的丝滑与汤的鲜香完美结合在一起，不禁竖起大拇指道：“这菜真好吃。”
南易向二人介绍这菜的由来，原来这菜的名字叫“得莫利炖鱼”，是东北的特色菜肴，已有好几十年的历史了。
“得莫利”一词是毛熊语的音译，也是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村，由于这个村背靠松花江，附近的村民主要靠打鱼来维持生计，而这鱼便是村里的特色菜肴。
何雨柱在品尝之后也是赞不绝口，让南易很是高兴，毕竟英雄重英雄，菜做的好不好吃，厨子是最清楚不过的。
技痒的何雨柱也伸手从盆中捞出最后的一条鲤鱼道：“既然南大哥用鲤鱼做了道东北名菜，那我也用一条鱼做一道西蜀名菜——水煮鱼片。”
同样将鲤鱼杀好洗净，紧接着剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排又剁成几块。
随后将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制，头尾及鱼排另装了一个盘子盘，用同样的方法腌制了起来。
拿起旁边的水瓶，将水倒进锅中煮沸，再把洗净后的豆芽放入开水中烫了以一下，捞入大盆中，按何雨柱自己的个人口味撒一点盐，以作备用。
大火猛油，放了三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加适量的酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒……
第六十三章 厨艺碰撞，李副厂长的计较