这烟叶已经做好了，就剩下茶叶了。虽然王东也跟着老茶农学了茶叶的加工，但是实践的话，那就生疏多了。
新摘的茶叶，要经过好几道程序，才算是完成。首先第一道，就是杀青。
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
王东之前听茶农说了，但是具体到自己做，那还是有点差距的。一直做了好几遍，王东才熟练下来。
看到杀青好的茶叶，王东就有一种满足感，当然，杀青杀得不好的，被王东无视，然后装到了旁边的袋子里。
茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200c，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。
炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。
二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150c。
此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。
这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
和杀青一样，王东作为新手，那炒茶炒出来的，可谓是五花八门，有炒的非常好的，香气扑鼻，也有炒的不怎么好的，颜色暗淡，有点断裂，当然，也会有炒的非常不好的，都有点糊了，黑灰色的，有点像草木灰了。
不过，失败乃成功的妈妈，经过一轮轮的试验，王东终于把握住了其中的诀窍，一点点熟络起来。
“哎，我真是够笨的，浪费了这么多茶叶，还有这么多时间”。看着那些不怎么合格的茶叶，王东有点失望的说，浪费了啊！
王东不知道的是，这话，要是被那些茶农听见，还不得羞愧死。那些茶农，哪个不是好几年的功夫，甚至十来年的功夫，才能把茶叶炒制的非常好，而王东，只用了一天的时间，就基本把握住了。
就这样，还嫌自己笨，真是人比人，气死人呢。
终于，到了傍晚的时候，王东也终于收工了，劳动成果就是那一大包的茶叶，十斤炒制的非常好的，以及十斤炒制的不太好的，至于那些黑灰色的，就进了炉膛里去了，真的变成了草木灰。
“哎，老妈，娜娜，圆圆，来，尝尝我新做的茶叶，味道如何”。费了自己一整天的功夫才完成的，王东颇有点炫耀的味道。
“那行，我们就尝尝”。李娜可不敢让刘霞给自己倒水，急忙跑过去拎开水，过来泡茶。
看到王东手里的茶叶，高圆圆也挺感兴趣的，在王东家里住了这么久，高圆圆还不知道，原来王东还会炒茶。
“东子，真的是你炒的吗，不会是在市场上买的吧”。高圆圆闻了闻茶叶，很香，还没有冲泡就香气扑鼻了，真是，难得的好茶叶啊！
“切，我至于吗，况且骗你们也没有什么好处啊”！王东忍不住翻白眼，那种吃力不讨好的事情，我才没兴趣呢。
很快，李娜就拎着热水，拿着四个水杯过来了。碧绿的茶叶，随着沸水的注入，在旋转，像是在翩翩起舞。一股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住口中生津，想要喝下去的冲动。
春共山中采，香宜竹里煎。茶气逼人，吸入肺腑，竟然有舒适安逸的感觉，让人流连忘返。
第一百三十九章新茶