223佛跳墙

   厨师都会喜欢这样的食客吧!

    而另一个懂行的小吃货,如今还在那里躺着呢?

    所以,花十多个小时,浪费十八种名贵食材煨制一道洛媛媛一口也吃不上的佛跳墙,也是对洛媛媛的另一种关爱吧!

    明天中午吃佛跳墙,也不知道那一个老吃货会不会闻香而动。

    哼!就不给他吃!

    气死他!

    云三娘收好餐盒,施施然的回了饭馆,开始忙活起来。18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味,云三娘也是很忙的呢!


    这些食材也就罢了,还要贡献出自己珍藏了二十多年的绍兴酒,把酒倒了出来,把绍兴酒坛洗净,加入一斤清水,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,和自己珍藏了二十年的绍兴酒,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

    装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出。

    别以为这个活计简单,先在武火上烧沸,再用文火上慢慢煨炖,不仅火候要把控好,就连木材的选择都不是个容易的事儿。毕竟在这个星际时代,想要取得天然木材难,烧制木炭更不容易。木质实沉又不冒烟的白炭,更是难上加难。

    又是高汤,又是绍兴酒,还有十八种上等食材,可在煨制过程中几乎没有香味冒出。

    云三娘的功力可见一斑。

    姚百味看着一眼剩下的边角料,对忙来忙去云三娘摇摇头,“那小丫头只是闻个味道,又吃不了,这么忙乎,干啥呢?”

    云三娘翻了一个白眼,没好气的说道:“厨师做菜,就没有忽悠了的!端正态度啊!”

    “我态度可端正了,就是有些人,熟视无睹。”

    (未完待续。)



223佛跳墙  
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