着又往里面放了一勺盐。
等徐拙慢悠悠把蒜泥捣好的时候，锅里的茄子也蒸好了。
蒸茄子看似很简单，却是个技术活。
一个不注意，蒸出来的茄子就不透，或者蒸的时间太长导致茄子被蒸得彻底烂糊，没法再吃。
要想把茄子蒸得又烂又有口感，这个……
徐老板也不太清楚，得问老太太才行。
“奶奶，蒸茄子有啥需要注意的么？我之前在店里试过，但是没蒸好……”
做生意时间长了，徐老板这瞎话也是张嘴就来。
不过跟老人打交道，有时候撒个小谎是很有必要的。
老太太擦擦手，笑着说道：“我乖孙想吃蒸茄子来家里就行了呗，自己做啥做，我又不是不能动了。”
这话说得徐老板很是感动，差点跟老太太说“其实我也很喜欢吃虾仁”这句话。
不过这会儿他满脑子都是如何学会蒸茄子这道菜，虾仁什么的，徐拙并没有放在心上。
老太太想了想，给徐拙大致讲了一下蒸茄子的做法。
蒸茄子想要好吃，首先是选材。
一定要用嫩茄子，这样蒸出来才更好吃，也容易蒸透。
第二就是把茄子切成稍微厚点的片，这样不仅容易蒸透，而且也方便茄子中的水分被蒸出来。
最后一点就是，不能放在盆里或者盘子里蒸，得放在篦子或者蒸笼上，这样才能避免茄子出现蒸不透的情况。
而且用篦子或者蒸笼蒸制，也能够让茄子中的水分流出来，免得蒸好的茄子都是汤汁。
至于火候……
这个就看自己掌握了，最好吃的茄子就是蒸得即将成为糊糊，却还成行的阶段。
这个时候把茄子从锅里取出来，稍微滗一下多余的水分，然后再晾一会儿。
等到茄子的温度稍稍降下来后，把蒜泥倒进去，再淋上一些香油，用筷子稍微一拌。
香味儿就会散发出来。
而且因为茄子还有热量，所以蒜泥拌进去的时候，会进一步激发蒜的味道，同时也会使得香油进一步挥发。
整道菜蒜味儿香味儿浓郁，让人不由就胃口大开。
徐拙看着老太太熟练的操作，闻着这股子蒜香味儿，突然想到一个问题。
假如在店里上蒜泥茄子这道菜，这卖相……
是不是有点拿不出手啊？
第791章 家的味道【求月票】