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第647章 干炸响铃【求月票】

    怪不得徐济民好端端的突然卸任徐家酒楼了呢,肯定是为了徐拙保驾护航。

    想到这里,戴震霆对徐济民甚至有些惺惺相惜的感觉。

    都是为了传承啊!

    可是人家徐济民已经找到了继承鲁菜的好苗子,而自己呢?

    徒弟只能算良好,而自己的那些儿孙,在做菜方面连及格都达不到。

    这辈子,怕是找不到能够继承衣钵的人了。

    想到这里,戴震霆过生日的喜悦,就散了大半。

    徐拙把椒盐做好之后,锅里的油豆皮也烫得差不多了。

    他用漏勺小心的捞出来进行,稍微晾凉后用力攥去油豆皮上面的水分,然后拿起一张,平铺在案板上。

    经过汆烫之后,油豆皮的香味儿很浓,颜色也稍稍变浅了一些。

    接下来,徐拙开始卷肉。

    用手抓一点点腌制好的肉馅,顺着油豆皮的一端开始涂抹,这些肉馅不能涂抹太多,稍微有个肉粒就行。


    而且涂抹的面积也不用太大,超过五厘米的宽度就足够了。

    涂抹好之后,徐拙从涂抹肉馅的这头开始卷起,不用卷太紧,能松松散散的卷成卷儿就行。

    卷到头的时候,用手蘸一点清水涂抹在油豆皮的边沿,这样油豆皮就能粘在一起,不会松开了。

    卷好一根之后,徐拙又把剩下的几张油豆皮同样卷成了卷。

    然后把这几个卷平放在一起,两端对齐,切成三厘米左右的小段。

    切好之后,要立即把这些小段竖立放置在盘子里,防止豆皮变形。

    接下来开始烧油。

    做这一步的时候,其他人做的干炸响铃已经出锅,几个心急的中年厨师,已经憋不住开始夸奖了。

    顺带着暗暗嘲讽一波徐拙这种门外汉的做法。

    听得小丫头心里恼火。

    徐拙冲她笑了一下,示意不要着急。

    慢工才能出细活儿,他们做再快也用,d级招牌技能,对低于三十岁的厨师来说,绝对是越不过的一道坎。

    锅里的油温达到三成热的时候,徐拙用手捏着那些油豆皮卷,一个个的下进锅里。

    因为油温太低,豆皮卷周围根本没多少气泡冒出。

    “切,这么低的油温,要是能把响铃炸脆我把我脑袋拧下来!”



第647章 干炸响铃【求月票】  
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