猜测的那样，这年头儿有的是燃气天然气，吹火拉风箱早就是老黄历了，而且也太low了些。
百味生哈哈大笑：“周主厨这话要是被风字门的人听到，只怕会气坏他们。
并非你猜测的这样，所谓‘风’，是指勤行中的追风者。
这个门派不拘一格、所授弟子都是学习能力极强的人物，你们可知道凌镇风在成为淮扬菜系的名厨之前是做什么的？”
严一笑道：“这可就猜不出了。”
“他曾经在思密达国旅居三年，在那期间成为了思密达国最出名的狗肉师傅......
回国后，他一心钻研各种鱼的做法，更独创出‘百鱼横江’这道名菜，五年后，成为国·宴主厨！
风字门的传人，在历朝历代就一个目标，那就是入朝为御厨！
呵呵，所以你们如果认为为凌镇风这个‘五湖鱼王’就只擅长做鱼，那可就大错特错了。
我敢保证，如果若干年后国宴上的主菜换成了罗汉豆腐，他会立即转而研究素斋，说不定还会拜在令隐寺老主持的门下，和严厨你成为师兄弟......”
百味生嘿嘿笑道：“不过风字门也因此被勤行中人看轻，历来遭受白眼，他们如果不能够进入体系，还真是不太好混。”
这番话倒也不背着仓燕山，华夏酒王本来就不在勤行圈子，对这些勤行掌故也是一知半解，听得倒是津津有味。
“要是这样说，凌镇风的学习能力恐怕不在老怀之下啊？”
周栋听得微微皱眉，开始有些为怀良人担心了。
一直到下午两点一刻，两份镶豆芽才摆放在四人面前，就见两个洁白的瓷盘上分别码放着一小堆豆芽梗，因为事前都是精心挑选过的，每根豆芽梗几乎都是一样的胖瘦长短，内部掏空处却隐隐现出一丝金红色来。
乍一看去，就如同玉中藏金，好吃不好吃先两说着，卖相却是绝对一流。
估计这两盘镶豆芽加到一起也就是两百根左右的样子，可每一根都是下了无数的功夫，
先是掏空豆芽梗，而后还要以极其高明的刀功将处理好的金华火腿切成头发丝般细，再用水磨功夫将火腿丝塞进豆芽梗内，在这个塞入的过程中还要注意不能弄破豆芽梗，不可使火腿丝断在里面......
不仅是塞进去的时候火腿丝不可以断，就是在后期的炒制过程中，也要避免有任何损伤。
可以想象两位顶级大厨站在炉前小心翼翼的样子，估计下手炒制这道菜的时候连大气都不敢多喘几口吧？
仓燕山有些忍不住想笑，感觉做一名酿酒师还是很幸福的。
“周主厨、仓酒王，各位请......”
百味生先观菜色，感到满意后才微微点头，拿起筷子。
“仓老哥，你也请吧，咱们尝尝这道慈禧太后当年爱吃的菜。”
周栋笑着招呼了仓燕山一声，也夹了两根镶豆芽送入口中。
吃这种精细且量少的菜色就得少取慢用，如果一次夹满筷子估计有很大概率会被人打的......
这道菜做起来十分麻烦，味道却不像佛跳墙、糖醋黄河鲤鱼等‘硬菜’那样霸道、入口就会令人惊叹，
初入口时，其实跟普通的清炒豆芽差不多，口感既脆且韧，有着淡淡的豆香，需要咀嚼几下，才能慢慢感受到火腿的鲜滋脂香。
因为只有头发丝细的火腿肉在里面，往往在食客刚感受到火腿的美味时便已吃光了，然后一个个就像吞下人参果的猪二哥般怅然若失。
物以稀为贵，这句话用在美食上也是一个道理，比起抱着整只火腿啃，隐藏在豆芽内的火腿丝似乎就变成了这个世上最美味的东西，食客会下意识地放慢进食速度，充分调动自己的唇齿口舌来感受这道体现了工匠精神的精细美食。
“这道菜就不是给肚子饿的人吃的，最适合慈禧太后这种饱食终日的人以及最挑剔的美食家......”
周栋看了眼满脸含笑，正一根根夹起镶豆芽细嚼慢咽的百味生，不觉失笑，
如果让他选择，卤煮火烧可比这盘镶豆芽要来得过瘾多了。
见到百味生和周栋这些‘专业人士’都在细嚼慢咽、斯
366 鱼的第八种吃法 （六千字）