合了无数的泉脉,这些泉脉或硬或软、含有各种元素成分。
所以要比较水质中的成分是否丰富,那些独立山泉或者独立的地下水井,又怎么能比得上黄河与长江呢?
这就是那些独立泉、独立地下水井没有办法支撑一个名酒品牌的原因所在!”
“老周这家伙,原来真的很牛叉,说到辨水酿酒,我是真的不如他啊”
怀良人听得心中感慨,忽然有些庆幸,幸亏香江美食比赛不比教学生、也不比酿酒,否则自己岂不是输定了?
倒是妹子心细,吕绿馨很快抓到重点“不对啊,按照你的说法,水中含有的成分太丰富也不好,黄河长江水难道就没有这方面的问题麽?”
“正因为要考虑这方面的问题,所以古往今来的一些酿酒大师、酿酒的企业,才会经历无数次的尝试,以求寻找最适合酿酒的水域。
长江横贯华夏东西,可为什么几大名酒都出在赤水和遵义地区?
这是因为不到该区域,水中的成分则不够!过了该区域,水中的成分又过于丰富,只有这么一段江域,能出名酒!”
周栋想了想道“而且就这段江域来说,最好的还得说是‘江心水’。
不过取江心水困难重重,不仅需要经验丰富的老师傅,还有一套古传的取水用具,不仅操作麻烦,耗费也非常巨大,所以就算是茅台、五粮液这样的老牌企业,每年也只有极少部分的酒是用真正的‘江心水’酿造,属于用钱都未必能够买到的珍品。
而他们量产的酒,也只是取自‘近江泉’或者是‘近江井’中的水,正如《齐民要术》中记载的那样‘无手力之家,乃用甘井水耳。’
听到这里,蔡姓老人忍不住鼓掌大笑“说得好!小友果然是我辈中人!
不过我老头子还想问问小友,你可能判断出这一葫芦‘觞摇光’,是出自黄河的哪一段水域麽?”
周栋看了看他“蔡老您这可就没道理了,
凭酒香判断出这葫芦‘觞摇光’是用黄河水酿造已经是非常的不容易,您还要我说出具体是哪一段水域?
那可得让我先喝一口,不然我也没辙!”
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251 天下水说