，非常细腻，和澄粉的时候需要用开水，倒入开水慢慢搅拌，待面和湿之后，等不烫手时开始揉面，加入少许猪油，这样可以使面团更加光亮，做出的虾饺就会光亮喜人。
虾饺的饺子馅儿主要用基围虾仁段、胡萝卜粒、香菇粒拌成，杨明还特意将胡萝卜粒拉油去除异味，使之更为鲜美，再加入葱姜末、黑芝麻、胡椒粉、盐、料酒等一起拌匀做馅儿。
澄粉韧劲不好，虾饺的皮又要比普通的饺子皮薄，一般人还擀不好它的皮，只有杨明和王小明能够驾驭，王小明也是才从杨明那儿学到的，这的确是个技术活儿。从擀皮、包饺子到蒸饺子，都要轻拿轻放，稍不留神，虾饺就破了。
赵晓阳对点心制作特别感兴趣，他一直想跟杨明学做点心，但是杨明做点心的时候不多，学习的机会很难得，一逮到机会，他就特别认真。今天他还试着帮王小明擀了好几个饺子皮，不过一个都没擀好。
王小明就教他：“你可以先拿普通面团学着擀饺子皮，等完全会了，再试着用澄粉擀皮，平时休息没事的时候，你可以自己琢磨着去学。”
赵晓阳猛点头：“好，谢谢小明哥。小明哥，师父还会做别的吗？”
王小明看着他，笑了：“明天早上我们做萝卜糕吃。”
赵晓阳猛地一鞠躬：“谢谢小明哥。”
王小明看着赵晓阳，心思也活泛起来了，他们店里只有中餐和晚餐，早上是不营业的。其实他们这儿的人也爱喝茶，像g市人一样，早上弄个早茶吃吃，未必没有客人，如果赵晓阳有兴趣，以后就把早餐交给他去做，或者承包给他，也是一笔收入嘛。
张易伟包饺子，包一个倒一个，站不起来，赵晓阳就说：“巨难看，你自己吃。”
张易伟说：“我自己吃就自己吃，我一个里面多放两个虾仁。”
第1373章