立刻倒入炒锅之中，加入料酒，味精，精盐，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速的颠炒均匀，起锅装盘。
吴星南的动作看似平淡无奇，可每一个动作分解开来都是扎实的功底，这其中对于火候的控制极为关键，他的师傅长于火工，自然是将自己的本事倾囊相授。
吴星南在炒菜的时候，林小飞也将那些薄薄的土豆片过了油，他用的油是花生油，时间不长不短也是十秒，这一过程他要依靠表来计时，不然没办法精确控制火候。土豆片顷刻间炸成了金灿灿的色彩，捞出沥油。与此同时，林小飞抄起斩骨刀，将一块里脊肉剁成了肉丁，过了油之后，这肉丁均匀的撒在了已经炸好的土豆片上。
现场的观众方才知道，他做的土豆片炒肉并非是众所周知的土豆片炒肉，这道菜应该说是名不副实了，根本没有炒的工序，完全是靠着油炸。
两道菜摆在桌子上，左边一盘炒生鸡丝掐菜，白嫩嫩脆生生，看起来宛若满盘银丝，右边一盘土豆片炒肉，金灿灿，黄橙橙，看起来如同一盘金叶子，一金一银，相互衬托，煞是好看。
四位评委纷纷离席而起，近距离观察这两道菜。从色香形上来看。这两道菜一时瑜亮各有特色，刀工应该是林小飞略胜一筹，但是林小飞的这道菜最大的缺点却是名不副实。
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第344章 手艺比拼