和牛奶,也没有任何含胶原蛋白的食材……”
“哦,这个叫‘勾欠’,是用淀粉来提升汤汁的粘稠度。”白仁宗解释道,“是中华料理中比较常见的一种技巧,就和山药里的粘稠汤汁一个道理,当然也是看功夫的。厉害的厨师的勾欠技术,可以让食材完美的与汤汁融为一体,而手法太差就会形成油汁分离的现象。”
“原来如此……”卡尔?白兰度恍然道,“中华料理果然不可思议……”
这一刻白仁宗内心异常满足:他做到了,他现在真的是在宣传中华料理。
“这碗汤很适合酒后来一碗啊。”山本裕人笑道,“喝过酒后,来一碗这份豆腐汤,就能心满意足的迎来一天的结束,回到家里安心睡觉了。绝对不会再吵着要‘再去一家!再去一家!’。”
“好了。”白仁宗拍了拍手开心的笑道,“现在,大家已经见识过这份经典的豆腐料理了,希望接下来大家展示的料理,能够不逊于这道料理。”
说着,白仁宗巡视了一圈现场的厨师欣然道:“那么,下一个是谁?”
“那必须得是我了!”亚当眉飞色舞的笑道,端着自己的料理来到了众人面前。
在盘子里的是一份看起来有点像千层面的食物,只是要更加小巧,一层豆腐、一层别的材料、再盖一层豆腐、然后是第二层材料。
“看起来很可口。”白仁宗挑了挑眉头,“让我们尝尝看吧。”
白仁宗舀起一勺尝了一口:“豆腐用油煎过,表面是酥脆的,豆腐用的应该是北豆腐,这种豆腐含水量比较少,吃起来更有嚼劲。第一层是豆腐,第二层是番茄酱、罗勒、澹奶油、芝士、香菜……”
说到这,白仁宗有些意外:“第三层用的豆腐和第一层不一样,是嫩豆腐,而且没有用油煎,而是用鸡汤炖过,口感嫩滑味道香浓,搭配第四层是胡萝卜、洋葱、肉沫和西芹制作的炸酱……”
吃到这,白仁宗愣了愣,然后转向亚当惊讶的问:“你是用豆腐制作成了千层面的形式吗?但是看着虽然是千层面,但吃起来却感觉像是肉沫豆腐和茄汁豆腐的完美结合,而且用了两种不同的豆腐,口感上也有一定的层次感。”
“我认为这种做法很有新意,将豆腐这种材料用西餐的方式来处理。”艾玛?贝瑞饶有兴趣的说,“我不否认,我个人其实不喜欢吃豆腐,就像我之前说的,在其它国家豆腐只是素食者用于代替肉类的食材,但这份豆腐真是相当美味……”
山本裕人从边上的工作人员手中接过一杯葡萄酒抿了一口,然后笑着感叹道:“美味!”
白仁宗有点不确定他说的美味是指这份豆腐还是酒,但接着山本裕人就补充道:“果然,这份豆腐比起‘矿泉水’,还是搭配‘葡萄汁’更合适。”
“豆腐真神奇。”卡尔?白兰度品尝着这份豆腐感叹道,“居然能够这么美味……”
从众人的评价就能看得出,uu看书 www.uukanshu.com 大家对于中华料理的很多东西都显得很陌生,这也进一步坚定了白仁宗要推广中华料理的决心。
好消息是,在这些厨师里有亚当这种捣乱分子在,如果白仁宗在几种不同的主题里安置了一个特别难的选项,那亚当一定会选这个,白仁宗可以利用这一点来操控节目的主题,又可以甩锅给亚当,大家不会说他在中料理上太偏心。
“好了,让我们来看看下个厨师的作品吧?”白仁宗笑着说。
杰米?提拉端着自己的托盘来到了白仁宗面前,脸上带着一丝恶趣味的微笑。
“我大概知道这家伙做了什么……”白仁宗翻了翻白眼叹道。
果不其然,杰米?提拉将托盘放下后,里面是一盘红彤彤的麻婆豆腐。光是凑近看了看,白仁宗就觉得自己眼睛和鼻子一阵灼痛,连忙后退了一些。
事实上,杰米?提拉之前就在网上放出过“改良版”的麻婆豆腐,所以对于他端出的这道菜白仁宗并不意外,他叹了口气说:“好吧,来尝尝看。”
白仁宗舀起一勺麻婆豆腐尝了一口,“吭哧”一声从口中传来。
“?”白仁宗顿时一副黑人问号脸:豆腐为什么会有“吭哧”
第436章:豆腐