成别的时候，负责做饭的伙夫病了，他们这些人早把腊肉给煮了。
可坏就坏在，这块腊肉买的很不好，精瘦的多，肥的少。
之前伙夫就割了一块做成炒肉片，煮给他们吃，结果做出来又柴又硬，恨不能直接把人的牙崩裂！
而且吃下去也不好克化，那几天他们这些糙人都觉得肠胃不适，差点都犯起了胃疾。
这块腊肉这才成了老大难，被剩到了现下。
宋玉枝道了声多谢提醒，而后又说：“不碍事，那正好这顿把它吃完。”
又是一阵“铛铛铛”的轻响，那一大块腊肉在宋玉枝手底下成为了一片片薄厚几乎一致的肉片。
一大块肉切完，海碗里的鸡枞菌也泡出了杂质和尘土。
宋玉枝将菌子水滤掉泥沙，捞出菌子切成细丝。
而后根据腊肉的肥厚，用铁勺舀了适量的猪油在锅里化开。
等到锅内有了锅气，只听“呲啦”一声，腊肉片下锅了！
一边翻炒，宋玉枝一边跟官差们要了一点黄酒。
官差在外办公，自然是不能饮酒的，但黄酒是例外，它喝了暖身，不怎么会醉人，是官差们在外行走都会带的东西。
宋玉枝也不要多，只往里头加了几滴，加下去之后，锅里的香味越发浓郁！
周遭再次响起此起彼伏的吞咽口水的声音，宋玉枝见怪不怪，有条不紊地把泡好的菌子放入大锅中一道翻炒，最后加入一些之前过滤出的泡菌的水，和姜片，盖上锅盖闷煮。
等待的时间里，宋玉枝根据腊肉的手感和外观，估算了一下其本身的含盐量，只捏了一点盐花花在手里。
不久之后，宋玉枝揭开锅盖，伴随着锅里“咕嘟咕嘟”的轻响，只见那腊肉被炒的晶莹剔透，菌子丝油润透亮，香味就更别提了，不减反增，简直就直冲人的天灵盖去，把人香迷糊了！
这色泽，这香味……哪里像是山野间能吃到的好东西？比那些个他们攒了一个月的俸银，才敢去一趟的大酒楼都不差！
这次量大管够，足足装了两盘子。
猴急的官差们却还是又争抢起来。
“去去去。”张校尉既无语又好笑地端起一大盘子塞给手下，“端着盘子回自个儿地头上吃去。”
笑归笑，骂归骂，张校尉自己也是默默地咽了好大一口唾沫。
第四章 赛螃蟹