宜，但处理起来最麻烦。
尤其是猪大肠。
张司九用草木灰洗了足足三遍，才觉得味道差不多没了，然后又用温水揉了好几遍，确定干净了，这才送去焯水。
至于猪蹄和猪耳朵，也是要仔细清理的，一个是刮毛麻烦，一个是猪耳朵洗不好，就会有味，需要仔细给猪耳朵孔掏干净才行。
光是这些活，张司九和徐氏就足足忙活了一整个中午。
杨氏看着两人忙碌劳累的样，啥也没说，主动承包了做饭的事情。
就连小松小柏也老老实实放鸭子，喂鸡喂鸭，还帮忙烧火看锅。
至于张小山：他今天去衙门报到了。
毕竟，这个去衙门的差事，他也怕夜长梦多，所以秋收刚忙活完，他就把这个事情惦记起来了。
吃过中午饭，张司九和徐氏就支起了一口大锅，开始熬卤汤——这口锅，还是专门新买的锅。
铁的，皮是薄了点，但真的很大，能把一个七八岁小孩直接团一下放进去，都不算挤那种大。
徐氏还专门用土砖给这一口大锅，在煮猪食的棚子里给弄了一个简陋的灶。
卤汤是单独先熬出味了，才放材料下去卤的。
在那之前，张司九先将那只肥嘟嘟的鸡和五花肉，并四根大棒骨丢下去熬。
卤肉嘛，还是得有肉香才行。
而鸡汤混合骨汤，自带天然的鲜香和油脂。是最适合先卤的。这样可以让其他的没有什么油水的卤味吸点油，味道更鲜美。
足足熬了有半个时辰，中间张司九把五花肉先捞出来，然后又把鸡也捞出来，剩下的骨头棒子，一直熬。
直到出了浓浓的香味，她这才让徐氏把其他东西分批次弄下去卤。
卤汤这个东西，总是越熬越香的。
尤其是在咕嘟咕嘟冒着泡的时候，那味道，更是经久不散，香飘老远。
小松小柏已经完全不能挪动半步，齐刷刷围在了锅边上一口又一口的咽口水。
徐氏看见这一幕，没好气的骂道：“滚滚滚，一个个没出息的样！又不是一会儿不给你们吃！”
正骂着，门口就有人喊：“徐二嫂，在家没在？”
－－－－－－题外话－－－－－－
真的，熬卤汤时候，真的香掉鼻子那种感觉。忍不住想吃。
下一更，估计十点钟左右？
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第106章 八月节