不过他给的水银有点难喝。”
这是一种自上而下的陈旧观念，已经深深刻进了欧洲人的骨头里，很难靠一言两语来解释。
卡维深知科普的难度，所以也没反驳他的治疗体验，毕竟安慰剂效应【2】也是存在的：“你每次能喝多少？能不能说一说喝下水银之后的反应？”
“就一口，毕竟这小小一瓶花了我整整5克朗。”阿尔方斯解释道，“吃的时候口感很奇怪，没什么味道，吃完之后肚子会有点难受，口水会变多，然后就会把当天吃的东西全吐出来。”
“这不是把水银也吐出来了？”
“但我觉得不错，医生说这是身体在排毒，治疗有效。”经过刚才一番交流，阿尔方斯对卡维的态度也有了些变化，“你觉得怎么样？有没有什么好的建议？”
卡维站直身子，脑袋微微后仰，思索片刻后点点头：“还不错，不过水银就先别喝了。吃完就吐就和没吃一样，你这么反反复复地折腾，还不如一开始就不吃。”
“你意思是不吃饭？”
“少吃点吧，这种病需要控制入口食物的量，也得花时间慢慢调整。”
“......原来是这样。”
卡维的安慰暂时缓解了阿尔方斯的焦虑，还让他谈起了自己去东方旅行时的一段经历：“几年前我离开法国，随商船队去了一趟东方，在那儿也遇到了几位非常不错的医生。”
“东方？”
“嗯，那是个美丽的国度，都很热情，只不过......”
“只不过什么？”
“人太多了。”阿尔方斯笑了起来。
“说起来他们的建议倒是和你刚才说的差不多，都让我吃少一些。但是我也没办法，作为厨师长，不可能抱着以前的菜品做一辈子。创作新菜是我的任务，随之伴随而来的就是不断的试菜......”
说到试菜，他来了兴趣，忽然俯身从一旁的柜子里拿出了一块干咸鱼：“说起来他们的饮食习惯有着丰富的多样性，我从中借鉴了不少有用的东西。”
卡维一开始觉得借鉴的就是咸鱼干，但没想到法国人早就有了咸鱼的吃法【3】。真正能成为阿尔方斯灵感的还是一样别的东西，对此他也是赞不绝口：
“他们将一整块猪肩肉处理得恰到好处，表面油润光滑，浮现出亮丽的玻璃光泽。肥瘦之间既有层次感又能随着咀嚼反复交织缠绕在一起，真的非常了不起。当然，这种处理方法我也能做到，而我不能做到的其实是这个......”
阿尔方斯打开了那个小瓶的瓶盖，从气味和颜色不难判断，里面放的应该是广式地道的叉烧酱。
“这是什么？”卡维明知故问。
“当地的一种调味料，口味香甜鲜美，吃起来......”
卡维本来就对料理没什么兴趣，见他又要高谈阔论一番，最后一点耐心也被磨光了。感情培养了那么久，又是关心身体，又是陪他闲聊，总该轮到自己的正事儿了吧。
“好了好了，我来这儿是借东西的。所以说，我的油呢？”
“哦，对对对，油~~~”
阿尔方斯很快从另一边的柜子里翻出了好几瓶食用油，根据卡维的要求，都是用植物榨取的：“花生油，核桃油，橄榄油，芝麻油，亚麻籽油......”
“花生、核桃都有残渣，芝麻油颜色太深不适合观察，橄榄和亚麻籽油倒是不错......”卡维很快做出了决定，“我要这两瓶，行不行？”
阿尔方斯点点头：“只是两瓶油而已，没什么问题。”
......
就在卡维去借油的这段时间，伊格纳茨之前说的那台腹腔手术也渐渐临近。
和现代手术不同，因为没有无菌概念，以及出于娱乐欣赏的目的，十九世纪的手术都会在剧场特定的“手术室”内进行。
那些不入流的外科医生会临时包下些小剧场给病人动手术，市立总医院是全奥地利最大的医院，做派当然要大气许多，手术室被安排在了当地最大的一家剧院，维恩河畔剧院。
当然，手术并不是什么太过高雅的表演，
12.水蛭和水银